منتديات أحمد حواس التجارية

وللحجز والاستفسار 0504157195-0531202222
كل عام وانتم بخير- بمناسبة العطلات المدرسية تقدم منتجعات ديلم السياحيةخصم %50 بجميع المواقع غرفة مزدوجه 200 ريال -فله 3غرف +بيت شعر 650 ريال للحجز والاستعلام 0531202222

    مشروعات تجارية صغيرة

    شاطر

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    مشروعات تجارية صغيرة

    مُساهمة من طرف madoo في الثلاثاء مايو 18, 2010 12:47 pm

    [size=12]
    الاخوه الافاضل

    السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،


    استكمالا لموضوع اخونا الفاضل م/ شوقى ابو زيد ،،
    درسات الجدوى الاقتصادية والذى سبقنى الية فدائما ان شاء الله يكون
    التنافس بيننا فى عمل الخير فاتمنى ان يسمح لى ان يكون موضوعه يحتوى على
    الاطار العلمى والنظرى لكيفية الاعداد لدراسة الجدوى الاقتصادية ،
    ونظرا لتخصصى فى هذا المجال فانى سوف افتح هذا الموضوع سوف احرص ان يتضمن
    الاطار العملى وامثله عملية لدرسات الجدوى الاقتصادية ،، واتمنى من الله
    ان اوفق فى عرض جميع الافكار و هى نقلا عن احد المراكز الغير حكومية
    التابع للبرنامج الائنمائى للامم المتحده واليكم محتويات الموضوع :-



    أفكار و دراسات جدوى


    اولا :- دراسات جدوى مشروعات ثروة حيوانية

    1 - دراسة جدوى مشروع تربية الأرانب

    2- دراسة جدوى مشروع تربية الحمام

    3- تسمين العجول البقري على الأعلاف الجافة

    4- دراسة جدوى مشروع أبقار فريزيان

    5- دراسة جدوى مشروع تربية أرانب فى بطاريات

    6- دراسة جدوى مشروع تسمين أغنام

    7- دراسة جدوى مشروع تسمين عجول بتلو

    8- دراسة جدوى مشروع جاموس حلاب

    9- دراسة جدوى مشروع تسمين نعام

    10- دراسة جدوى مشروع تشغيل معمل تفريخ كتاكيت بط

    11- دراسة جدوى مشروع تشغيل معمل تفريخ كتاكيت بلدية

    12- دراسة جدوى مشروع تسمين دواجن بطاقة 5000 كتكوت



    ثانيا :- دراسات جدوى المشروعات الغذائية

    1- دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميرة الطازجة من المولاس

    2- دراسة جدوى مشروع المربات والعصائر

    3- دراسة جدوى مشروع تصنيع آيس كريم

    4- دراسة جدوى مشروع تجهيز وتعبئة التمر والبلح الجاف

    5- دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم

    6- دراسة جدوى مشروع معمل ألبان لإنتاج الجبن الأبيض

    7- دراسة جدوي مشروع وحدات تصنيع الألبان الصغيرة

    8- الجدوي الفنية والاقتصادية لمشروعات تصنيع منتجات الألبان



    ثالثا:- دراسات جدوى المشروعات الزراعية

    1- دراسة جدوى مشروع إنتاج السماد العضوى

    2- دراسة جدوى مشروع تشغيل سراتة الأرز

    3- دراسة جدوى مشروع مشتل نباتات زينة و شتلات فاكهة

    4- دراسة جدوى مشروع تشغيل ماكينة تقطيع قش الأرز و حطب الذرة

    5- دراسة جدوى مشروع تشغيل سراتة أرز

    6- دراسة جدوى مشروع مقطورة جرار زراعى بنظام التأجير



    رابعا :- دراسات جدوى الصناعات المعدنية

    1- دراسة جدوى مشروع تصنيع أقفال الأبواب

    2- دراسة جدوى مشروع منتجات السلك المستخدمة للتخزين والعرض

    3- دراسة جدوى مشروع صناعة الكراسى المتحركة للمعوقين

    4- مشروع ورشة تصنيع شكمانات حديثة ومطابقة لمواصفات سيارات الركوب

    5- دراسة جدوى مشروع تصنيع المعلبات المعدنية

    6- دراسة جدوى مشروع تصنيع المستلزمات المعدنية الدقيقة

    7- دراسة جدوى مشروع ورشة إنتاج مسمار التنجيد من المخلفات المعدنية

    8- دراسة جدوى مشروع ورشة إنتاج مسمار القلاووظ

    9- دراسة جدوى مشروع إنتاج بلاطات معدنية للتكسيه الحائطية

    10- دراسة جدوى مشروع مصنع علب صفيح



    خامسا :- دراسات جدوى بناء وتشييد

    1- دراسة جدوى مشروع ورشة تصنيع الرخام

    2- دراسة جدوى مشروع صناعة الأسقف المعلقة

    3- دراسة جدوى مشروع خلاطة خرسانة



    سادسا:- دراسات جدوى تدوير المخلفات

    1- دراسة جدوى مشروع إنتاج علف مخلفات القطن والذرة والخضراوات والفاكهة

    2- دراسة جدوى مشروع إنتاج الجلسرين من المولاس

    3- مشروع إنتاج الشحوم من تدوير مخلفات زيوت المصانع ووسائل النقل

    4- دراسة جدوى مشروع إنتاج حبيبات المطاط من مخلفات الكاوتشوك

    5- دراسة جدوى مشروع إنتاج كرتون من مخلفات الورق

    6- دراسة جدوى مشروع تدوير حطب القطن لإنتاج ألواح من الخشب المضغوط

    7- دراسة جدوى مشروع إنتاج أعلاف من خامات ومخلفات غير تقليدية

    8- دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره الجافة (العلف) من المولاس

    9- دراسة جدوى مشروع إنتاج الصابون من الزيوت المستخدمة فى قلى الأطعمة

    10- دراسة جدوى مشروع إنتاج العلف الحيوانى من مخلفات الشعير

    11- دراسة جدوى مشروع إنتاج حمض الخليك والخل من الكحول

    12-دراسة جدوى مشروع إنتاج مسحوق الزجاج من المخلفات الزجاجية

    13- دراسة جدوى مشروع تدوير مخلفات أتربة الأسمنت فى صناعة الطوب الأسمنتى

    14- دراسة جدوى مشروع ترشيح مخلفات الزيوت المستعملة بالمصانع والمحطات

    15- مشروع تصنيع وتنجيد البوف بمخلفات مصانع الأسمنت وصوف التنجيد

    16- دراسة جدوى مشروع تدوير البلاستيك الناتج من مخلفات المصانع

    17- دراسة جدوى مشروع إنتاج الطوب الطفلى من مخلفات الطوب الكسر

    18- دراسة جدوى مشروع تدوير مخلفات الزجاج لإنتاج مشغولات زجاجية

    19- دراسة جدوى مشروع صناعة وسائل حفظ ونقل المخلفات

    20- دراسة جدوى مشروع إنتاج سماد من قشر البيض

    21- مشروع تدوير مخلفات البلاستيك لإنتاج إكسسوارات الألوميتال

    22- دراسة جدوى مشروع إنتاج أطباق البيض الفارغة من مخلفات الورق

    23- دراسة جدوى مشروع إنتاج حمض السيتريك من الكحـول

    24- دراسة جدوى مشروع إنتاج الكحول من المولاس

    25- دراسة جدوى مشروع تكسير البلاستيك الناتج من مخلفات المصانع والمنازل

    26- دراسة جدوى مشروع إنتاج البلاط من مخلفات مصانع الأسمنت

    27- دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره الجافة النشطة (باكنج بودر)

    28- مشروع إنتاج الطوب الأسمنتى بإستخدام السوائل المتخلفة عن صناعة الورق

    29- مشروع إنتاج علف من نباتات ورد النيل ومخلفات مصانع حفظ الخضراوات

    30-دراسة جدوى مشروع كبس مخلفات ونفايات مزارع الدواجن


    سابعا:- دراسات جدوى صناعة الأثاث

    1-دراسة جدوى مشروع ورشة أشغال معدنية (كراسى و ترابيزات)

    2- دراسة جدوى مشروع تصنيع أثاث معدنى



    ثامنا :- دراسات جدوى الأشغال اليدوية

    1- دراسة جدوى مشروع صناعة الجريد

    2- دراسة جدوى مشروع تصنيع المنتجات الفخارية

    3- دراسة جدوى مشروع صناعة الشموع



    تاسعا:- دراسات جدوى الأدوات المنزلية

    1- دراسة جدوى مشروع تصنيع أدوات مطبخ

    2- دراسة جدوى مشروع إنتاج أطباق الفاكهة الفارغة من مخلفات الورق

    3-دراسة جدوى مشروع إنتاج أوانى الطهى المعدنية المطلية بالمينا

    4- دراسة جدوى مشروع تصنيع أطقم ميلامين

    5- دراسة جدوى مشروع صناعة العدد اليدوية



    عاشرا :- دراسات جدوى الصناعات الكيماوية

    1- دراسة جدوى مشروع صناعة الصابون السائل

    2- دراسة جدوى مشروع صناعة الزيوت العطرية والطبية



    حادى عشر :- دراسات جدوى الصناعات الكهربائية

    1- دراسة جدوى مشروع تصنيع لوحات توزيع الكهرباء

    2- دراسة جدوى مشروع ورشة إنتاج عواكس وحدات الإضاءة

    3- دراسة جدوى مشروع إنتاج مجففات الشعر

    4- دراسة جدوى مشروع إنتاج وسائل الإضاءة الخارجية

    5- دراسة جدوى مشروع إنتاج وسائل الإضاءة الداخلية

    6- دراسة جدوى مشروع تصنيع غلاية المياه



    ثانى عشر :- دراسات جدوى المشروعات الخدمية

    1- دراسة جدوى مشروع سنترال

    2- دراسة جدوى مشروع نقل منتجات

    3- دراسة جدوى مشروع نقل منتجات من خلال موقع إلكترونى

    4- دراسة جدوى مشروع مطعم سياحى



    ثالث عشر :- دراسات جدوى الصناعات المكتبية

    1- دراسة جدوى مشروع ورشة تصنيع أقلام رصاص



    رابع عشر :- دراسات جدوى الأدوات الشخصية

    1- دراسة جدوى مشروع تصنيع شمسية اليد

    2- دراسة جدوى مشروع إنتاج جراب نظارة

    3- دراسة جدوى مشروع مصنع إنتاج جوارب



    خامس عشر :- دراسات جدوى الصناعات الورقية

    1- دراسة جدوى مشروع تجهيز وقص الورق

    2- دراسة جدوى مشـروع تصنيع المعلبات الورقية

    3- دراسة جدوى مشروع ورشة لتصنيع ورق الصنفرة



    سا دس عشر :- دراسات جدوى الصناعات البلاستيكية

    1- دراسة جدوى مشروع تصنيع أكياس وشنط بلاستيك

    2- دراسة جدوى مشروع إنتاج حاويات بلاستيكية للصناعات الكيماوية

    3- دراسة جدوى مشروع إنتاج مراوح الغسالات العادية

    4- دراسة جدوى مشروع صناعة أجولة بلاستيكية منسوجة

    5- دراسة جدوى مشروع صناعة كراسى بلاستيكية صغيرة



    سابع عشر :- دراسات جدوى مستلزمات الطفل

    1- دراسة جدوى مشروع ورشة إنتاج مستلزمات الطفل

    2- دراسة جدوى مشروع إنتاج لعب الأطفال الخاصة بالنوادى



    ثامن عشر :- دراسات جدوى صناعة المنسوجات و الملابس

    1-دراسة جدوى مشروع تصنيع ملابس جاهزة



    تاسع عشر :- دراسات جدوى الصناعات المطاطية

    1- دراسة جدوى مشروع صناعة قطاعات الكاوتش المطاط
    [/size]


    _________________
    بك أستجير ومن يجير سـواك ''''فأجر ضعيفـاً يحتمي بحماكا

    يـــــــــــــــــــــــــــــــــــــارب

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    رد: مشروعات تجارية صغيرة

    مُساهمة من طرف madoo في الثلاثاء مايو 18, 2010 12:51 pm

    [size=12]أفكار و دراسات جدوى


    اولا :- دراسات جدوى مشروعات ثروة حيوانية

    1- دراسة جدوى مشروع تربية الأرانب

    مقدمة:

    تلبية لرغبة العديد من زوار الموقع، الذين كان لهم مطلب حول نشر دراسة
    جدوى حقيقية مجربة لتربية الأرانب، أرسل إلينا مم/ مصطفى حبيبة خبير
    التغذية و إنتاج الحيوان و الدواجن بكلية الزراعة- جامعة الإسكندرية، و
    كبرى مزارع مصر، هذه الدراسة، وننشرها كما هي لتعميم الفائدة:

    دراسة جدوى اقتصادية لمشروع تربية أرانب ( 100 أم و 20 ذكر)
    إن مشروع الأرانب من أربح المشاريع الآن بمصر، للدمار و الأمراض التي قد
    أصابت الدواجن مثل أنفلونزا الطيور، و البقر الحمى القلاعية التي اقتلعت
    الكثير و الكثير من ثورة البلاد الاقتصادية الحيوانية و مرض الجلد العقدي
    أخيرا،،،

    إنني أنصح كل مستثمر، شاب، رجال المعاش، السيدات في المنازل بعمل هذا المشروع المجدي جدا (بشروط) و هي:

    أن تضمن سلالة الأرانب ويفضل الحصول عليها من ( معاهد البحوث أو اكبر مزارع مصر).
    أن تكون البطاريات وزن العين لا يقل عن 3.5 كجم و ابعادها60*50*40، و تكون مجلفنة ثم عليها طبقة الكترو استاتيك.
    أن يكون العلف مطابق للمواصفات القياسية لوزارة الزراعة المصرية و يكون مكتوب على العبوة تلك الجملة.
    أن يكون العنبر مطابق للمواصفات ألا تقل التهوية على 15% من مساحة أرضية العنبر.
    أن يكون المشرف على المزرعة مهندس زراعي و ليس طبيب بيطري ( لان المهندس يسمى مهندس تغذية و إنتاج حيوان).
    أولا: تكاليف الحيوانات:
    100 أم سعر الأم 80 جنيه =8000 جنيه
    20 ذكر سعر الذكر 85 جنية= 1700
    إذن تكاليف الحيوانات 8000+1700=9700 جنيه.

    ثانيا : تكاليف البطاريات:

    240عين للفطام و الذكور و الإناث سعر العين 80 جنيه = 19200 جنية.
    إذن التكاليف الثابتة 9700+19200 = 28900= جنية.

    ثالثا: معلومات عن أسلوب التغذية:

    الأم تتغذى على 300 جرام علف يوميا.
    الذكر يتغذى على 200 جرام علف يوميا.
    الخلفة تتغذى على 100 جرام علف يوميا حتى عمر 45 و هو عمر البيع.
    كل أم تلد 5 أرانب في المتوسط بعد حساب النافق منها.
    سعر طن العلف موحد للإناث أو الذكور أو للفطام= 1600 جنيه.

    رابعا: تكاليف التغذية:

    تكاليف التغذية للأمهات حتى البيع 45 يوم= 300 جرام علف، في 45 يوم في 100 أم= 1350 كجم=1.35 طن.
    تكاليف تغذية الذكور حتى البيع= 200 جرام في 45 يوم في 20ذكر=180 كجم=0.18 طن.
    تكاليف التغذية للخلفة حتى البيع= 100 جرام في 45 يوم في 500 أرنب =2250 كجم =2.25 طن.
    إذن تكاليف التغذية الكلية حتى بيع الإنتاج =1.35 + 0.18 + 2.25 =3.78 طن سعر الطن 1600 جنيه =6048 جنيه.

    خامسا:حساب التكاليف الأخرى:

    أدوية 45 يوم بحوالي 600 جنيه.
    الإيجار: 250 جنيه
    العمالة: 250 جنية
    الإشراف: 500 جنيه
    مرافق (ماء، كهرباء): 100 جنيه

    سادسا:العائد من بيع الأرانب (لحم):

    500 أرنب وزن الأرنب لا يقل عن 1.5 كجم في سعر الكيلو 14 جنيه =10500 جنيه
    الربح = العائد - التكاليف
    التكاليف =6048 للعلف+600 أدوية+500 عمالة و إيجار+600 إشراف و ماء و كهرباء=7748 جنيه.
    الربح = 10500 - 7748 = 2752 جنية وذلك كل 45 يوم.
    من الملاحظ أننا قد حسبنا العمالة و الإيجار و الإشراف و الماء و الكهرباء لمدة شهر واحد فقط، و لذالك يتم خصم مبلغ 752 لتغطية ذلك.
    إذن الربح المتوقع هو 2000 جنية كل 40 يوم على الأكثر..


    اخوكم

    احمــــــد شـــــريف
    </td>
    <td background="editor/editor/myframes/l10.gif"></td>
    </tr>
    <tr>
    <td>
    </td>
    <td width="98%" background="editor/editor/myframes/b10.gif"></td>
    <td>
    </td>
    </tr>
    </table>
    </center>
    [/size]


    _________________
    بك أستجير ومن يجير سـواك ''''فأجر ضعيفـاً يحتمي بحماكا

    يـــــــــــــــــــــــــــــــــــــارب

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    رد: مشروعات تجارية صغيرة

    مُساهمة من طرف madoo في الثلاثاء مايو 18, 2010 12:52 pm

    [size=12]
    3- تسمين العجول البقري على الأعلاف الجافة

    استخدام الأعلاف الجافة في تسمين العجول يؤدى إلى الحصول على معدل نمو
    يومي مرتفع نسبيا عن التسمين على البرسيم. ويتم تسمين العجول على العليقة
    الجافة لمدة تتراوح بين 4-6 شهور. والعلائق الجافة المستخدمة تشمل الحبوب
    مثل الذرة، الشعير، كسر القمح، كسر الأرز، كسر الفول، سن العدس، النخالة،
    كسب القطن أو الكتان أو السمسم أو عباد الشمس أو الفول السوداني، وأحسنهم
    كسب فول الصويا الارجنتينى. و يمكن استخدام دريس البرسيم أو القش أو التبن
    أو حطب الذرة في التغذية كمادة خشنة مالئة مع المواد المركزة الجافة.

    و نظام التغذية المتبع في هذه الحالة يكون كما يلي:

    1- انصح باستخدام علف مركز مصنع طبقا للمواصفات القياسية
    لوزارة الزراعة المصرية 15% بروتين وهو فقط لدى على مستوى مصر، سعر الطن 1250 جنية و هو معقم بالبخار .

    2- التسمين لمدة 4 أشهر:
    وزن العجل في هذه الحالة من 250 - 300 كيلو، ويقدم للحيوان الواحد يوميا:

    5 كجم علف مركز + 3 كجم علف خشن في أول شهرين.
    تزيد الكمية 1 كجم للعلف المركز، و 1كجم للعلف الخشن في الشهرين التاليين.

    3- التسمين لمدة 5 أشهر :
    وزن العجل في هذه الحالة من 200 - 250 كيلو، ويغذى الحيوان على العليقة التالية:

    الشهر الأول ( 4 كجم علف مركز +2كجم علف خشن).
    الشهر الثاني و الثالث ( 5 كجم علف مركز + 3 كجم علف خشن)
    الشهر الرابع و الخامس ( 6 كجم علف مركز + 4 كم علف خشن).

    4- التسمين لمدة 6 أشهر :
    وزن العجل اقل من 200 كجم، يغذى العجل على:

    الشهر الأول و الثاني ( 4 كجم علف مركز + 2 كجم علف خشن)
    الشهر الثالث و الرابع ( 5 كجم علف مركز + 3 كجم علف خشن)
    الشهر الخامس و السادس ( 6 كجم علف مركز + 4 كجم علف خشن)

    و يراعى في جميع الحالات السابقة تقديم 5 كجم برسيم أو واحد كجم دريس، كما يراعى تقديم العلائق على مرتين يوميا صباحا و مساءا..


    اخوكم
    احمد شريف













    [/size]










    __________________

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    رد: مشروعات تجارية صغيرة

    مُساهمة من طرف madoo في الثلاثاء مايو 18, 2010 12:53 pm

    [size=12]- دراسة جدوى مشروع أبقار فريزيان



    المشروع عبارة عن 5 رؤوس من الابقار الفريزيان للتربية بغرض إنتاج اللبن ،
    و يزداد القطيع كل عام براس واحدة انثى لبيع الولادات من الذكور عدا سنة
    واحدة يحدث تفويت من انثى واحدة ، و يتضاعف حجم القطيع فى نهاية الخمس
    سنوات و هى مدة التحليل ( مدة القرض ) .

    التكاليف الاستثمارية


    حمل الملف

    الهيكل التمويلى
    قيمة القرض : 50000 جنية ، على أن يدفع المنتفع مبلغ 6000 جنية مساهمة نقدية فى المشروع
    مدة القرض : 5 سنوات منها سنة سماح ، و السداد على 4 أقساط سنوية بفائدة 9 % سنويا
    قيمة فائدة السماح فى فترة السماح : 4500 جنية ( ترسمل على قيمة القرض )
    قيمة فائدة القسط السنوى :3065 جنية
    قيمة القسط ( من أصل الدين ) : 13625 جنية
    قيمة القسط السنوى المتساوى : 16690 جنية
    تكاليف التشغيل لمدة 5 سنوات ( القيمة بالجنية )

    تكاليف التشغيل

    حمل الملف

    ( سعر طن اللبن 1350ج ، ثمن العجل 2000 ج ، سعر المتر المكعب من السماد البلدى 30 ج )

    المؤشرات الاقتصادية
    صافى الربح السنوى = 61155 – 44750 = 16405
    صافى التدفق السنوى = 16405 + 3065 = 19470
    فترة استرداد القرض النظرية = 2 سنة و 7 شهور
    العائد على الاستثمار = 38.94 %
    معدل العائد الداخلى IRR = 27.29 %


    اخوكم

    احمد شريف
















    [/size]










    __________________

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    رد: مشروعات تجارية صغيرة

    مُساهمة من طرف madoo في الثلاثاء مايو 18, 2010 12:53 pm

    [size=12]- دراسة جدوى مشروع تربية أرانب فى بطاريات

    المشروع عبارة عن عنبر لانتاج و تربية الأرانب فى بطاريات من السلك المجفن لعدد عشر بطاريات ، سعة البطارية 3 ام و ذكر.

    التكاليف الاستثمارية



    ضغط للتحميل

    الهيكل التمويلى

    قيمة القرض : 15000 جنية ، على أن يساهم المنتفع بمبلغ 500 جنية .
    مدة القرض : 3,5 سنة منها ربع سنة سماح ، و السداد على 13 قسط ربع سنوى بفائدة 9 % سنوى
    قيمة فائدة السماح فى فترة السماح : 338 جنية ( ترسمل على قيمة القرض )
    قيمة فائدة القسط الربع سنوى : 186 جنية (744 ج / سنة )
    قيمة القسط ( من أصل الدين ) : 1180 جنية
    قيمة القسط الربع سنوى المتساوى : 1366 جنية



    التكاليف السنوية

    اضغط للتحميل

    إجمالى التكاليف الكلية السنوية

    اضغط للتحميل


    الإيرادات

    اضغط للتحمل




    المؤشرات الاقتصادية

    صافى الربح السنوى = 24200 – 17794 = 6406 جنية
    صافى التدفق السنوى = 6406 + 650 + 744 = 7800 جنية
    فترة استرداد القرض النظرية = 1 سنة و 11 شهر
    العائد على الاستثمار = 52 %
    معدل العائد الداخلى IRR = اكبر من 50 %


    اخوكم

    احمد شريف













    [/size]










    __________________

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    رد: مشروعات تجارية صغيرة

    مُساهمة من طرف madoo في الثلاثاء مايو 18, 2010 12:54 pm

    [size=12]
    6- دراسة جدوى مشروع تسمين أغنام

    المشروع عبارة عن 10 رؤوس أغنام ( 9 اناث عمر 1.5 سنة + 1 ذكر ) للتربية
    بغرض التسمين ، مدة الدورة 6 شهور، و يستمر المشروع لمدة 3 سنوات .

    التكاليف الاستثمارية

    اضغط للتحميل

    الهيكل التمويلى
    قيمة القرض : 5000 جنية ، ويستكمل باقى مبلغ الاستثمارات ذاتيا بفرض وجود مرعى لدى المنتفع .
    مدة القرض :4 سنوات منها سنة سماح ، و السداد على 3 أقساط سنوية بفائدة 9 % سنويا .
    قيمة فائدة السماح فى فترة السماح : 450 جنية ( ترسمل على قيمة القرض )
    قيمة فائدة القسط السنوى :327 جنية
    قيمة القسط ( من أصل الدين ) : 1817 جنية
    قيمة القسط السنوى المتساوى : 2144 جنية

    تكاليف التشغيل لمدة 3 سنوات

    اضغط للتحميل



    المؤشرات الاقتصادية لمتوسط عمر المشروع

    ( متوسط الايرادات لعمر المشروع = 9663 ج ، متوسط التكاليف لعمر المشروع = 7589 )

    صافى الربح السنوى = 9663 – 7589 = 2074 ج
    صافى التدفق السنوى = 2074 + 327 = 2401 ج
    فترة استرداد القرض النظرية = 2 سنة و 1 شهور
    العائد على الاستثمار = 48.02 %
    معدل العائد الداخلى IRR = 47 %




    اخوكم

    احمد شريف













    [/size]










    __________________

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    رد: مشروعات تجارية صغيرة

    مُساهمة من طرف madoo في الثلاثاء مايو 18, 2010 12:55 pm

    [size=12]
    7- دراسة جدوى مشروع تسمين عجول بتلو

    المشروع عبارة عن 10 رؤوس من الأبقار عمر سنة للتربية بغرض التسمين ، مدة الدورة 6 شهور، و يستمر المشروع لمدة 5 سنوات .

    التكاليف الاستثمارية

    اضغط للتحميل

    الهيكل التمويلى
    قيمة القرض : 30000 جنية
    مدة القرض : 3 سنوات و 6 شهور ، منها 6 شهور سماح ، و السداد على 6 أقساط نصف سنوية بفائدة 9 % سنويا
    قيمة فائدة السماح فى فترة السماح : 1350 جنية ( ترسمل على قيمة القرض )
    قيمة فائدة القسط النصف السنوى : 832 جنية ( قيمة الفائدة السنوية 1646 جنية )
    قيمة القسط ( من أصل الدين ) : 5225 جنية
    قيمة القسط السنوى المتساوى : 6048 جنية

    تكاليف التشغيل لمدة 5 سنوات ( القيمة بالجنية )

    اضغط للتحميل


    ( سعر المتر المكعب من السماد البلدى 30 ج ، ثمن العجل 2000 ج ، اى زيادة فى التكاليف يقابلها زيادة فى الإيرادات )

    المؤشرات الاقتصادية

    ( متوسط الايرادات لعمر المشروع = 77010ج ، متوسط التكاليف لعمر المشروع = 65788 ج )

    صافى الربح السنوى = 77010 – 65788 = 11222 جنية
    صافى التدفق السنوى = 11222 + 1646 = 12868 ج
    فترة استرداد القرض النظرية = 2 سنة و 4 شهور
    العائد على الاستثمار = 42.89 %
    معدل العائد الداخلى IRR = 32.3 %




    اخوكم

    احمد شريف













    [/size]










    __________________

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    رد: مشروعات تجارية صغيرة

    مُساهمة من طرف madoo في الثلاثاء مايو 18, 2010 1:03 pm

    [size=12]
    8- دراسة جدوى مشروع جاموس حلاب

    المشروع عبارة عن 5 رؤوس من الجاموس الحلاب للتربية بغرض إنتاج اللبن ، و
    يزداد القطيع كل عام براس واحدة انثى لبيع الولادات من الذكور عدا سنتين
    يحدث تفويت لأنثى واحدة من القطيع ، و يتضاعف حجم القطيع فى نهاية الخمس
    سنوات و هى مدة المشروع .

    التكاليف الاستثمارية

    اضغط للتحميل

    الهيكل التمويلى
    قيمة القرض : 30000 جنية ، على أن يساهم المنتفع مبلغ 8000 جنية مساهمة نقدية منة فى المشروع
    مدة القرض : 5 سنوات منها سنة سماح ، و السداد على 4 أقساط سنوية بفائدة 9 % سنويا
    قيمة فائدة السماح فى فترة السماح : 2700 جنية ( ترسمل على قيمة القرض )
    قيمة فائدة القسط السنوى :1839 جنية
    قيمة القسط ( من أصل الدين ) : 8175 جنية
    قيمة القسط السنوى المتساوى : 10014 جنية

    تكاليف التشغيل لمدة 5 سنوات ( القيمة بالجنية )

    اضغط للتحميل


    ( سعر طن اللبن 1800ج ، ثمن العجل 1200 ج ، سعر المتر المكعب من السماد البلدى 30 ج )

    المؤشرات الاقتصادية
    صافى الربح السنوى = 40020 – 27765 = 12255 جنية
    صافى التدفق السنوى = 12255 + 1839 = 14094 جنية
    فترة استرداد القرض النظرية = 2 سنة و 2 شهور
    العائد على الاستثمار = 46.98 %
    معدل العائد الداخلى IRR = 37.38 %



    اخوكم

    احمد شريف











    [/size]

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    دراسة جدوى المشروع عبارة عن تسمين عدد 10 من النعام

    مُساهمة من طرف madoo في الثلاثاء مايو 18, 2010 2:27 pm

    كيفية الاستفادة من هذه الدراسات

    [size=12]
    جعله الله فى ميزان حسناتك


    والسؤال الذى تفضل بسؤاله دكتو حسين (كيف تتم الاستفادة من هذه الدراسات؟)


    سؤال آخر هل الاسعار المرفقة هى اسعار السوق الحالية؟


    شكرا جزيلا لك


    اميرة[/b][/quote]



    الفاضله الاستاذه / امـيره

    كل الشكر على المرور

    بخصوص السؤال الاول

    كيف يتم الاستفاده بهذه الدراسات؟

    اود ارد فى هذا السياق ،، انه اصعب شئ فى اى مشروع وجود فكره جيده تصلح
    لمشروع ،، ثم تاتى المرحله الثانية هى كيفية تنفيذ هذه الفكره من عدمه
    ومدى جدوى هذه الفكره هل هى اقتصادية وتحقق العائد المرجو منها ام انها
    مجرد فكره لا ترقى لان تصبح مشروع ،، لذا الهدف من هذه الدراسات هى طرح
    افكار ومناقشاتها من الناحية الاقتصادية وعن طريق دراسه جدواها الاقتصادية
    وتوضيح العائد وكذلك الكميات المرجوه والمستهدفه ،، ومن هنا فننا نلقى
    الضوء ونوضع الافكار ويظل التنفيذ هنا والقرار متروك لصاحب الشائن نفسة ،،
    ام كيفية الاستفاده منها فارى فقط ان نلقى الضوء على انه يوجد موضوع متخصص
    فى درسات الجدوى الاقتصادية ونترك القرار لكل شخص يرغب فى اختيار المشروع
    وتنفيذه ،، ولا يفوتنى هنا ان اذكر انى قد فتحت موضوع ايضا يوضح الفرص
    الاستقمارية فى المحافظات والجهات المموله والمانحه فالمشروع تابع
    للبرنامج الائنمائى للامم المتحده والهدف فية تنمية الصناعات الصغيرة فى
    المحافظات المصرية ، وفى النهاية تمنياتى للجميع بالتوفيق ؟


    هل الاسعار المرفقة هى اسعار السوق الحالية؟

    سبحان الله هذا السؤال طرحه الاخ الفاضل م/ شوقى ابو زيد على الخاص وقد
    طرحتية سياتك على العام ولذا وجب على توضيح فكره دراسات الجدوى ،، دائما
    اصعب شئ فى دراسات الجدوى هى تحويل فكره المشروع من الاطار النظرى الى
    الاطار الكمى فا صعب مرحله هذه المرحله حيث فيها يتم البحث عن وجود خليط
    كمى يصلح لتنفيذ هذه الفكره وهذا الخليط يوضح الاصول المستخدمة فى المشروع
    والمواد الخام والعماله والايجارات وخلافة من المصاريف وكذلك الكميات
    المستهدف البدء بها فى بداية المشروع والاسواق المستهدفة وخلافة ثم تاتى
    فى المرحلة الاخرى دراسة الكلفة الاستثمارية للمشروع وتحديد العائد المحقق
    منه ،، وكذلك مصادر التمويل لهذا المشروع ،، وهنا اود اشير الى ان الاسعار
    المستخدمه لم تحدث بل يجب تحديث اسعار ها حيث ان الاسعار هنا وقت صدور
    دراسةالجدوى الاقتصادية ويجب على مستخدم الدراسة تحديث كل من اسعار المواد
    الخام و اسعار البيع للمنتجات وكذلك قيم الاصول والمعدات والاجور وخلافة
    وفقا لوقت تنفيذ المشروع ، وفى النهاية او اشير ان الهدف هنا فقط عمل وضع
    تصور مبدئى للمشروع وتخطيط استراتيجى لذلك و لبد من تقيم الدراسة وقت
    تنفيذها نظرا للتغيرات فى عوامل السوق من وقت لاخر


    [/size]
    [size=12]
    9- دراسة جدوى مشروع تسمين نعام


    المشروع عبارة عن تسمين عدد 10 من النعام ( 8 اناث + 2 ذكر ) فى مساحة 4 قيراط لإنتاج اللحم و الريش .

    التكاليف الاستثمارية

    اضغط للتحميل

    الهيكل التمويلى
    قيمة القرض : 25000 جنية ، على أن يساهم المنتفع بمبلغ 4000 جنية .
    مدة القرض : 3.5 سنوات منها ربع سنة سماح ، و السداد على 6 أقساط نصف سنوية بفائدة 9 % سنويا .
    قيمة فائدة السماح فى فترة السماح : 1125 جنية ( ترسمل على قيمة القرض )
    قيمة فائدة القسط النصف سنوى : 686 جنية ( 1372 ج / سنة )
    قيمة القسط ( من أصل الدين ) : 4354 جنية
    قيمة القسط الربع سنوى المتساوى : 5040 جنية

    التكاليف السنوية

    [/size]
    اضغط للتحميل


    [size=12]
    10- دراسة جدوى مشروع تشغيل معمل تفريخ كتاكيت بط

    القرض المطلوب لتشغيل معمل تفريخ كتاكيت البط – المعمل مكون من طابقين ،
    بكل طابق 4 قبوات –مساحة القبوة 3.5 * 3.5 متر ، حيث تسع القبوة الواحدة
    3000 بيضة بط بإجمالى 24 الف بيضة ( 10 دورات فى السنة مدة الدورة الواحدة
    شهر ) .

    تكاليف تشغيل دورة مدتها واحد شهر


    اضغط للتحميل

    الهيكل التمويلى
    قيمة القرض : 19500 جنية .
    مدة القرض : 2.5 سنة منها شهرين سماح ، و السداد على 14 قسط 1/6 سنوى ( كل شهرين ) بفائدة 9 % سنويا
    قيمة فائدة السماح فى فترة السماح : 293 جنية ( ترسمل على قيمة القرض )
    قيمة فائدة القسط ( كل شهرين ) : 159 جنية (954 ج / سنة )
    قيمة القسط ( من أصل الدين ) : 1413 جنية
    قيمة القسط الربع السنوى المتساوى : 1572 جنية

    التكاليف السنوية

    اضغط للتحميل



    الإيرادات
    كتاكيت بط مفرخة ( 24000 * 10 دورات * 1.25 ج * ( 35 % كسر بيض و نفوق كتاكيت )

    إجمالى الإيرادات = 210000 جنية

    المؤشرات الاقتصادية
    صافى الربح السنوى = 210000 – 198054 = 11946 جنية
    صافى التدفق النقدى السنوى = 11946 + 954 = 12900 جنية
    فترة استرداد القرض النظرية = 1 سنة و 6 شهور
    العائد على الاستثمار = 66.15 %
    معدل العائد الداخلى IRR = اكبر من 50 %



    اخوكم


    احمد شريف


    [/size]
    [size=12]- دراسة جدوى مشروع تشغيل معمل تفريخ كتاكيت بلدية

    القرض المطلوب لتشغيل معمل تفريخ بلدى مكون من 8 قبوات – سعة القبوة
    الواحدة 3000 بيضة بلدى مخصبة بإجمالى 24 الف بيضة بلدى مخصبة ( 10 دورات
    فى السنة مدة الدورة الواحدة شهر ) .

    تكاليف تشغيل دورة مدتها واحد شهر

    اضغط للتحميل

    الهيكل التمويلى
    قيمة القرض : 8500 جنية .
    مدة القرض : 2.5 سنة منها شهرين سماح ، و السداد على 14 قسط 6/1سنوى ( كل شهرين ) بفائدة 9 % سنويا
    قيمة فائدة السماح فى فترة السماح : 128 جنية ( ترسمل على قيمة القرض )
    قيمة فائدة القسط ( كل شهرين ) : 69 جنية (416 ج / سنة )
    قيمة القسط ( من أصل الدين ) : 616 جنية
    قيمة القسط الربع السنوى المتساوى : 686 جنية

    التكاليف السنوية

    اضغط للتحميل


    الإيرادات

    كتاكيت بلدى مفرخة ( 24000 * 10 دورات * 0.6 ج * ( 35 % كسر بيض و نفوق كتاكيت )

    إجمالى الإيرادات = 93600 جنية

    المؤشرات الاقتصادية

    صافى الربح السنوى = 93600 – 89516 = 4084 جنية
    صافى التدفق النقدى السنوى = 4084 + 416 = 4500 جنية
    فترة استرداد القرض النظرية = 1 سنة و 9 شهور
    العائد على الاستثمار = 52.94 %
    معدل العائد الداخلى IRR = اكبر من 50 %



    اخوكم


    احمد شريف


    مشروع الاسر المنتجه بالصين

    [/size]
    [size=9]فى فترة من الفترات كان يوجد مشروع يسمى الاسر المنتجة
    هذا المشروع على ما اعتقد فى الوقت الحاضر يعتمد على الملابس والمفارش واشباه ذلك
    او الصندوق الاجتماعى للتنمية فهو ايضا يستطيع ان يمول مثل هذه المشاريع
    ولى وجهة نظر قد طبقت منذ فترة بعيدة فى الصين
    وهو مماثل لمشروع الاسر المنتجة وربما يساعد الكثير من الناس على الانتاج من خلال المنازل
    يعتمد هذا الموضوع على امكانية الفرد فى انتاج جزء واحد فقط من منتج كبير
    ويتم تجميع هذا الجزء من الافراد بطريقة تسلسلية فعندما تتجمع كل اجزاء المنتج يمكن تصديره
    نعم انه فى بعض الحالات لا يكون المنتج ليس بالجودة المطلوبة ولنا تجارب
    كثيرة مع منتجات ليست بالجودة العالية ولكن اسعارها زهيد جدا ولهذه
    المنتجات اسواقها
    ولكل جودة سعرها
    مضمون كلامى يعتمد على تشجيع مجموعة من الافراد على تكوين مجموعة عمل او
    شركة يقوم كل فرد بانتاج جزء من منتج كامل من خلال بيته او محل صغير
    على ان يتم تطويرهم من الناحية الانتاجية عن طريق الجهة المانحة وتسويق منتجاتهم فى الاسواق حسب جودتها



    [/size]










    __________________


    [size=12]





    اخوكم

    احمد شريف
    [/size]


    عدل سابقا من قبل madoo في الإثنين فبراير 18, 2013 6:06 pm عدل 1 مرات

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    رد: مشروعات تجارية صغيرة

    مُساهمة من طرف madoo في الثلاثاء مايو 18, 2010 2:47 pm

    [size=12]- دراسة جدوى مشروع تسمين دواجن بطاقة 5000 كتكوت


    القرض المطلوب لتشغيل مزرعة دواجن بطاقة 52000 كتكوت .

    تكاليف التشغيل

    اضغط للتحميل

    الهيكل التمويلى

    قيمة القرض : 37500 جنية
    مدة القرض : 2.5 سنة منها ثلاث شهور سماح ، و السداد على 9 اقساط ربع سنوى بفائدة 9 % سنوى
    قيمة فائدة السماح فى فترة السماح : 844 جنية ( ترسمل مع قيمة القرض )
    قيمة فائدة القسط الربع سنوى : 479 جنية (1917 ج / سنة )
    قيمة القسط ( من أصل الدين ) : 4260 جنية
    قيمة القسط الربع سنوى المتساوى : 4740 جنية

    التكاليف السنوية

    اضغط للتحميل

    الإيرادات

    اضغط للتحميل


    المؤشرات الاقتصادية

    صافى الربح السنوى = 207984 – 188717 = 19267 جنية
    صافى التدفق النقدى السنوى = 19267 + 1917 = 21184 جنية
    فترة استرداد القرض النظرية = 1 سنة و 9 شهور
    العائد على الاستثمار = 56.49 %
    معدل العائد الداخلى IRR = اكبر من 50 %





    اخوكم


    احمد شريف

    [/size]
    [size=12]ثانيا :- دراسات جدوى المشروعات الغذائية

    1- دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميرة الطازجة من المولاس

    المصدر : المجلس القومى للمرأة - وحدة المشروعات الصغيرة / تم عمل هذه الدراسات بمساعدة الصندوق الإجتماعى للتنمية .
    أولاً : مقدمة
    يعتبر مشروع إنتاج الخميرة الطازجة من المشاريع الهامة التي تدر ربحا
    كبيراً والتي يحتاجها السوق المصري وهي صناعة تحتاج إلي معدات كثيرة
    ومكلفة في حالة الإنتاج الكمي الكبير . إلا أنه بخفض حجم الإنتاج يمكن
    إقامة المشروع بميزانية متوسطة يتحملها صغار المستثمرين . والمنتج من هذا
    المشروع مطلوب للمخابز والمنازل حيث يحتاجها المستهلك لصناعة الخبز
    الحلويات وهي مطلوبة شبه يوميا نظراً لاحتياج المستهلك لها .

    ثانيا : مدى الحاجة إلي إقامة المشروع
    يقدم هذا المشروع نموذج لإنتاج الخميرة الطازجة بطريقة مبسطة تساهم في
    توفير هذا المنتج الهام بالأسواق المصرية . ومن أهم الخامات المطلوبة هي
    المولاس كمنتج ثانوي من صناعة السكر وينتج بكثرة ويجب استهلاكه في منتجات
    صناعية أخرى كالمقترحة في هذا المشروع . وتعتبر صناعة الخمائر من الصناعات
    النظيفة والغير ضارة بالبيئة والتي يجب التوسع فيها نظراً لتزايد الطلب
    علي المنتج نتيجة للحاجة الماسة إلي إنتاج المخبوزات والفطائر و الحلويات
    والتي تعتمد في تصنيعها علي الخمائر الطازجة . كما أن المنافسة في إنتاج
    الخميرة الطازجة لن تكون عالية نظراً لكثرة المعدات المطلوبة وارتفاع
    ثمنها كما أن البحث عن خمائر بادئة ذات جودة عالية هي العنصر الحاسم في
    الإنتاج من حيث الجودة والكمية وطريقة التحضير .

    ثالثا : الخامات
    الخامات اللازمة لإنتاج 1 طن خميرة طازجة (27%)
    مولاس 1.3-1.4طن
    أمونيا(25%) 80كجم
    فوسفات ثنائي الأمونيوم 15 كجم
    حمض كبريتيك (96%) 15 كجم
    مضاد للرغوة 1.5 كجم
    هيبوكلوريت صوديوم 1 كجم

    رابعا : المنتجات
    ينتج المشروع الخميرة الطازجة

    خامسا : العناصر الفنية للمشروع

    (1) مراحل التصنيع
    عمل البيئة الغذائية بتخفيف المولاس ليحتوي علي 25% سكر وإضافة المواد
    الغذائية مثل الإنزيمات وهي اسيتوبيب "S" واسيتوزيم "DS" بالإضافة إلي
    اسيتوزيم"D/GZ" بمعدل 500 جرام لكل 100 كجم من الخميرة المنتجة .
    تجهيز بادىء الخميرة في المعمل بواسطة المخمر المعملي وسعته 8لتر للحصول علي 0.6-1.2 كجم خميرة .
    وضع الباديء الذي تم تحضيره في المعمل في مخمر مزود بمصدر للتهوية الجيدة و سعته 13م3 وينتج خميرة مقدارها 250كجم بعد 22 ساعة .
    توضع الكمية السابقة في مخمر هوائي سعته 33م3 وينتج خميرة مقدارها 1900كجم بعد 18 ساعة .
    توضع الخميرة الناتجة من المخمر الكبير في خزان سعته 7.8م3 مزود بقلاب وجاكت ثنائي للتبريد بماء مثلج( 4ºم) .
    يتم فصل الخميرة في فلتر ضاغط (Press Filter) لتحتوي علي 27% تركيز للمادة
    الصلبة ثم تغسل بالماء مرة أخرى وتجفف بحيث تحتوى علي 50 - 60% ماء وعملية
    التجفيف تتم عن طريق مرشح يفصل ماء الغسيل عن الخميرة .
    يتم تقطيعها وتعبئتها .
    تسلسل عمليات إنتاج الخميرة الطازجة



    تسلسل عمليات إنتاج الخميرة الطازجة


    (2) المساحة والموقع :

    يلزم المشروع مساحة مقدارها 200م2(20×10م) بارتفاع 6متر تحوي غرفة لتخزين
    الخامات ومكان المعمل وهو ملحق بمبني الإدارة وأبعاده 1.5×3م ومزود بأرضية
    من السيراميك وجدران من القيشاني الأبيض ويجب تزويد موقع الإنتاج بتهوية
    جيدة للتخلص من كمية الحرارة المنبعثة عن عمليات التخمر .

    (3) المستلزمات الخدمية المطلوبة :

    يحتاج المشروع إلي مصدر كهربي 220 فولت ويستهلك إنتاج 1طن خميرة طازجة 330ك .و.س وماء تشغيل (25ºم) حوالي10م3 .
    وماء تبريد (25ºم)للمخمرات (عدد 2مخمر) (4.3م3/ساعة +21.5م3/ساعة) .
    وماء تبريد(4ºم) لتانك تخزين (كريمة الخميرة ) وبخار (1بار) حوالي 250كجم .
    وتقدر الطاقة الكهربية المستهلكة بالإضافة إلي المياه بحوالي 375 جنيه
    شهريا مع ملاحظة أن المياه المستهلكة يعاد استخدامها مرة أخرى ولا تلقي في
    مياه الصرف .
    (4) الآلات والمعدات والتجهيزات :


    تانك للحامض والقلوي لضبط PH



    مقياس السريان

    وحدة تحكم كهربائي


    وحدة تبريد لإنتاج الماء البارد

    مرشح ضاغط

    غلاية

    4shared.com/file/52154682/2001c12c/_2__08.html

    صمام يدوى
    صمام مضخة ماء التبريد

    منظم ومقياس للحرارة

    تانك تخزين



    http://www.4shared.com/file/52154677/d7f32...__12.html"%5dمنظم%20لصمام%20المضخات%20%5b/url%5d%20


    %5burl="http://www.4shared.com/file/52154676/a0f419fa/_2__13.html" target="_blank">وحدة تحكم كهربائي


    صمام يدوى

    مخمر معملي

    مضخة



    منظم ومقياس(PH)


    تانك تخزين

    مخمر (باديء)



    مرشح هواء

    تانك


    مخمر (أساسي)


    تكلفة المعدات المستخدمة



    تكلفة المعدات المستخدمة


    (5) احتياج المشروع من الخامات :


    احتياج المشروع من الخامات


    إجمالي الخامات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور)6633 جنيه .

    (6) الرسم التخطيطي لموقع المشروع :


    الرسم التخطيطي لموقع المشروع



    الرسم التخطيطي لموقع المشروع


    (7) العمالة :

    العمالة



    عدد الورديات :2
    عدد ساعات العمل :8 ساعات بالوردية

    (Cool منتجات المشروع :


    منتجات المشروع


    إجمالي المنتجات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور) 84000 جنيه .

    (9) التعبئة والتغليف :
    تتم تعبئة الخميرة الطازجة في عبوات من البلاستيك بحجم 10كجم ثم تغلق بإحكام.

    (10) عناصر الجودة :

    يراعي نظافة المكان جيدا وخاصة الجدران والأرضيات التي يجب إن تطهر بالمطهرات المناسبة (الديتول) علي فترات منتظمة .
    تراعي تهوية المكان جيداً عن طريق مراوح التهوية وصيانتها دوريا .
    غسل وتنظيف معدات الإنتاج بعد كل دورة إنتاج .
    البحث الجيد واختيارات سلالات قوية من الخمائر البادئة للنشاط التخمري .

    (11) التسويق :

    المخابز
    محلات البقالة السوبر ماركت
    المعارض والأسواق
    وتبلغ مصاريف التسويق 200جنيه / شهر .




    اخوكم


    احمد شريف





    [/size]
    [size=9]
    ثانيا :- دراسات جدوى المشروعات الغذائية

    2- دراسة جدوى مشروع المربات والعصائر

    المصدر : المجلس القومى للمرأة - وحدة المشروعات الصغيرة / تم عمل هذه الدراسات بمساعدة الصندوق الإجتماعى للتنمية .

    أولاً : مقدمة

    يعتبر الاتجاه إلي مشروعات التصنيع الغذائي من أفضل وأنسب الحلول
    الاقتصادية لحفظ النتاج الزراعي وتسويقه ، وبصفة رئيسية تضم الصناعات
    الغذائية العديد من المشروعات التي يعتمد عليها الاقتصاد الوطني ومن ضمتها
    صناعة المربات والعصائر وهي تمثل في مضمونها اتجاه حديث له شريحة تسويقية
    كبيرة في الأسواق المحلية وأيضا للتصدير والمشروع المقترح يعتبر من
    المشروعات التي تكمل المنظومة الاقتصادية للمناطق الزراعية أو الريفية
    بصفة عامة ومناطق الأراضي الزراعية المستصلحة بصفة خاصة .

    ثانيا : مدى الحاجة إلي إقامة المشروع
    الهدف
    يهدف هذا المشروع إلي إنتاج المربات والعصائر باستخدام التكنولوجيا
    المتاحة للصناعات الغذائية مع استخدام أحدث معايير عدم التلوث وسرعة
    الإنتاج وانخفاض التكاليف مع مراعاة الطرق العلمية السليمة في التصنيع
    والتخزين والمعرفة العلمية الكاملة الدقيقة لتلافي كل أنواع فساد الأغذية
    والمشروع المقترح يصلح كمشروع إنتاجي لشباب الخريجين أو المستثمر الصغير
    من حيث التكاليف النهائية وحجم الإنتاج ومدي الخدمة التي يقدمها للمساهمة
    في منظومة الإنتاج الغذائي للسوق المحلي والتصدير .

    أهمية المشروع

    تنبع أهمية المشروع من توافر الخامات الأساسية من الفواكه وخاصة في
    المناطق الزراعية الجديدة بالإضافة إلي الشريحة التسويقية العالية لمنتجات
    هذا المشروع بالإضافة إلي احتياج المشروع إلي عمالة كثيفة وهو المستهدف
    الآن في تشغيل شباب الخريجين سواء كانت هذه العمالة مدربة أو تحتاج إلي
    تدريب في هذا المجال .

    ثالثا : الخامات
    تتوافر خامات المشروع من الفواكة الطازجة والسكر ومواد الحفظ علي مدار
    العام ومن أهم الخامات التي يحتاجها الإنتاج في مرحلته الأولي هي :

    1- الفواكة الطازجة مثل :
    كمثرى – برتقال – برقوق – بلح – تفاح – تين – جوافة – خوخ – فراولة – عنب – مشمش – موز – يوسف أفندي – رمان - مانجو .

    2- المنتجات المجففة المحلية مثل
    تمر هندي – عرق سوس –كركديه .

    3- المواد السكرية مثل :

    السكر .. ( أساس المواد الصلبة الغذائية في الشراب والمربات ) .

    4- إضافات مثل :

    حامض الستريك ( ملح الليمون ) اللون .

    5- المادة الحافظة

    ( عامل حافظ مساعد لعدم تعرض المنتج للتلف ) بنزوات الصوديوم .

    6- العبوات :

    زجاجات (ذات أشكال قياسية ) . برطمانات زجاجية (سعات مختلفة ) .

    رابعا : المنتجات
    يقوم هذا المشروع بإنتاج المربات بأنواعها والمشروبات المركزة – مثال ذلك :
    مربات الفواكة المتنوعة (حسب فصول الإنتاج )
    الشراب الطبيعي والمشروبات المحلية المركزة
    المشروبات المبردة الطازجة
    الكمبوت
    وسوف يتجه المشروع في بدايته إلي إنتاج النوع الأول والثاني أما في مرحلة
    التطوير فسيتم الاتجاه بالإنتاج إلي النوع الثالث لاحتياجه إلي وسائل
    تعبئة وتغليف وتخزين وتوزيع يفوق قدرة المشروع الاستثمارية .

    خامسا : العناصر الفنية للمشروع
    تتعدد التقنيات المستخدمة بالمشروع حسب نوعية المنتج ومكوناته الأساسية
    وعلي ذلك يمكن استعراض أهم المكونات لكل نوع وسبب إضافتها وطرق التصنيع :

    (1) إنتاج المشروبات الطبيعية المركزة
    مكونات الشراب الطبيعي :-
    1- عصير فاكهة

    2- السكر ( يصل تركيزة بنسبة 55-60%)

    الغرض من إضافة السكر :

    عامل حافظ يمنع تلف العصير
    يحافظ علي مكونات الشراب من فيتامينات ونكهة وطعم ولون
    يرفع القيمة الغذائية للشراب
    3- حامض الستريك (ملح الليمون)

    يضاف بنسبة من 5:3 جم لكل كيلو جرام سكر بغرض تحويل السكريات الثنائية إلي
    سكريات محولة غير قابلة للتبلور حيث يحول (السكروز) وهو سكر ثنائي إلي
    سكريات أحادية (جلوكوز +فركتوز)

    يمنع حدوث ظاهرة التسكير في الشراب أي ترسيب السكر في صورة بلورات بقاع العبوات
    زيادة الطعم الحلو في الشراب نتيجة تكون سكر الفراكتوز الأكثر حلاوة من السكروز
    الحموضة تعمل علي إيجاد بيئة غير مناسبة لنشاط الأحياء الدقيقة والبكتريا وتزيد من فاعلية المادة الحافظة وتطيل مدة الحفظ .
    4- بنزوات الصوديوم

    (تضاف بنسبة 0.1%) أي واحد في الألف وتضاف عادة بنسبة 1.3 كيلو جرام لكل لتر شراب أو واحد جرام لكل كيلو جرام .

    5- اللون

    يضاف أحيانا لون إلي الشراب خاصة في بدء موسم ظهور الفاكهة وعدم اكتمال النضج ويشترط أن يكون اللون من أصل نباتي .

    خطوات إنتاج الشراب الطبيعي :
    1- الإعداد الأولي للعصير
    1. يختار الصنف المناسب للإنتاج
    بحيث تتوافر فيه الصفات المرغوبة من حيث الجودة ووفرة العصير بالإضافة إلي الطعم واللون والرائحة .

    2. الغسيل
    تغسل الثمار أولا أو تنقع في حوض الغسيل الابتدائي مزود بمصدر مائي مستمر
    للسريان وكذلك الصرف بحيث يحتفظ بمستوي ثابت من الماء بداخل الحوض كافي
    لإزالة الأتربة والتخلص من الملوثات المتعلقة بالثمار وقد يزود هذا الحوض
    بأنابيب تعطي هواء مضغوط لتحريك الماء والثمار للمساعدة في إزالة الأتربة
    والمواد الملتصقة أو مصدر بخار لرفع درجة حرارة ماء الغسيل ثم تنقل الثمار
    بعد ذلك علي سير متحرك في بداية صالة الإنتاج حيث يجري الفرز الابتدائي
    لاستبعاد الثمار التالفة أو الغير ناضجة أو المصابة بإصابات كانت غير
    ظاهرة نتيجة وجود الأتربة المزالة في حوض النقع وبعد الفرز الابتدائي
    المشار إليه.

    يتم الغسيل بإحدى الطرق الآتية :
    الرشاشات :
    حيث يسلط علي الثمار أثناء وجودها علي السير المتحرك رشاش من الماء العادي
    أو الساخن وعادة يتم التحكم في المسافة بين مصدر الماء والحصيرة المتحركة
    وفي ضغط الماء حسب نوع الثمار التي يتم غسلها فلو كانت من النوع الضعيف
    مثل الفراولة عمل علي تقليل اندفاع الماء وزيادة المسافة لتجنب تجريح أو
    تهشيم الثمار والعكس مع الثمار الصلبة كالبرتقال والخوخ .

    الآلات البرميلية:
    وتتكون من أسطوانه خشبية من الخشب تدور حول نفسها ومزودة من الداخل
    بأنابيب ماء ترسل رشاشا قويا علي الثمار التي تتحرك أثناء دوران الأسطوانة
    من أحد طرفيها إلي الطرف الآخر وتستعمل هذه الطريقة في غسيل الثمار ذات
    القشور الثمينة مثل البرتقال .

    3. الفرز والتدريج :
    تفرز الثمار المهشمة والمصابة بالآفات الفطرية والحشرية أو بسبب عدم
    اكتمال النضج ثم يتم تدريج الثمار وفقا لنوع المنتج المراد الحصول عليه .

    4. التقشير وإزالة النواة :
    وتؤثر هذه الخطوة علي المنتج من حيث الجودة وكذلك من الناحية الاقتصادية
    فهناك طرق تقشير مختلفة مثل التقشير اليدوي إلا أن نسبة الفاقد فيه كبيرة
    ويتم ببطئ ، أو طرق التقشير بالبخار أو الماء الساخن ثم التبريد المفاجئ
    أما في حالة الثمار الصلبة ذات الحجم المتجانس مثل البلح أو التفاح فيجري
    التقشير بالطرق الميكانيكية باستخدام حجر الكلربوراندام التي يجري التقشير
    عن طريق الاحتكاك ويتم تقشير الثمار ذات القشرة الوبرية مثل الخوخ والمشمش
    وكذلك البرقوق بمحاليل ساخنة من الصودا الكاوية أو خليط منها مع كربونات
    الصوديوم وتبلغ مدة الغمر من 2/1 إلي 3 دقائق ويجب الغسيل الجيد بماء دافئ
    به أثار حامض المعادلة بقايا القلوي بعد إتمام التقشير .

    5. عصر الثمار :
    تعتمد عملية العصر علي شكل الثمار وطبيعتها وبالتالي تتغير طبيعة آلات
    العصر وتصميمها من حيث النظام ووسائل العصر فيمكن استخدام درافيل دواره أو
    وسائل ضغط مع التحريك الدائري كما في حالة البرتقال ... الخ .

    6. تصفية العصير :
    يتم تصفية العصير داخل مصافي معدة لذلك لفصل الألياف عن العصير وإعداده للعمليات اللاحقة .

    2- إضافة السكر :
    1 – تقدير وزن السكر :
    بعد تقدير وزن العصير يقدر وزن السكر اللازم إضافته لكمية العصير لرفع
    درجة تركيز السكر إلي 55-60% وغالبا يضاف 1100-1300جرام سكر لكل لتر عصير
    .

    2 – طرق إضافة وإذابة السكر :
    الطريقة الباردة :
    يتم إذابة السكر في العصير البارد بدون استخدام الحرارة في الإذابة ويضاف
    السكر تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يتم ذوبان السكر .. إلا أن من عيوب
    هذه الطريقة هي البطئ في الصناعة وحدوث ظاهرة الترويق وتغير اللون إذا
    طالت مدة تخزين الشراب .

    الطريقة الساخنة :
    يتم فيها إذابة السكر في العصير مباشرة والتسخين إلي درجة الغليان مع
    إضافة السكر تدريجيا واستمرار التقليب وإزالة الريم المتكون أولا بأول ومن
    عيوب هذه الطريقة حدوث تغيير في اللون واستمراره واكتساب الشراب رائحة
    السكر وفقد جزء من الفيتامينات .

    الطريقة النصف ساخنة :
    إذابة السكر في كمية الماء تعادل 20-25% من وزن السكر اللازم والذي تم
    تقديره علي أساس وزن العصير +السكر اللازم للماء المضاف ويضاف السكر إلي
    الماء والتسخين علي النار حتى تمام الذوبان ثم تصفية المحلول السكري ويضاف
    للعصير وهو بارد ومن مميزات هذه الطريقة السرعة وقلة التكاليف وعادة
    تستعمل هذه الطريقة في أنواع العصائر الثقيلة القوام مثل المانجو والمشمش
    .

    3 – إضافة الحامض (الستريك) :
    يضاف حامض الستريك كما سبق ذكره بنسبة 3-5 جم/1كجم ويتم إذابة الحامض في
    قليل من الماء الساخن ثم إضافته إلي الشراب والتقليب جيداً .

    4 – إضافة المادة الحافظة (بنزوات الصوديوم):
    تضاف بنزوات الصوديوم بنسبة واحد في الألف وتتم إذابة البنزوات في قليل من
    الماء الساخن ثم تضاف للشراب وتمزج جيداً بالتقليب الجيد لضمان توزيعها في
    جميع الشراب .

    5 – تصفية الشراب :
    يصفى الشراب وذلك للتخلص من الشوائب الدقيقة التي تتبقي من العمليات السابقة أو من الشوائب التي قد تكون بالسكر .

    6 – تعبئة الشراب :
    تتم التعبئة للشراب في زجاجات نظيفة ومعقمة وتنقسم التعبئة إلي :

    تعبئة آلية تحت تفريغ الهواء في الكميات الكبيرة
    تعبئة يدوية في الكميات الصغيرة
    تترك الزجاجات بعد التعبئة مفتوحة لمدة 12-24 ساعة قبل الغلق حتى تطفو
    جميع المواد غير المرغوب فيها وتكون الريم الذي يسهل فصله ويجب تعبئة
    الزجاجات لمنتصف العنق وذلك لترك فراغ يسمح بتمدد الشراب عند ارتفاع درجة
    الحرارة .

    7. غلق الزجاجات:
    تغلق الزجاجات أولا بالفليين المعقم ثم تغلق الغطاء الخارجي المخصص لزجاجات وهو عبارة عن كبسول معدني .

    8. لصق البطاقات :
    تلصق علي الزجاجات بطاقات مميزة لصنف الشراب.

    ويجب أن تتوافر عليها البيانات التالية :
    نوع الشراب – تركيز السكر – سعة الزجاجة – اسم المنتج وعنوانه – تاريخ الإنتاج - الصلاحية .

    الرسم التخطيطي لخطوات تصنيع الشراب الطبيعي
    خطوات تصنيع الشراب الطبيعي


    (2) خطوات إنتاج المشروبات المحلية المركزة
    مشروباتنا الشعبية اللذيذة الطعم ذات الفوائد الصحية في علاج كثير من
    الأمراض مثال ذلك مشروب العرقسوس والخروب والتمر هندي والكركديه يمكن أن
    تنتج في صورة مركزة بما يسمح بسهولة تناولها في فصل الصيف وكذلك في شهر
    رمضان بعد تجفيفها بالماء.

    ويمكن إنتاجها بالطرق التالية :

    التحضير (النقع) :
    تؤخذ الخامات المطلوبة وتنقع في مقدار من الماء يكفي لتغطيتها وتترك
    منقوعة مدة لا تقل عن أربع ساعات أما في حالة العرقسوس فتسبق هذه العملية
    تنديته بالمياه ويدعك جيداً حتى يقتم لونه ثم ينقع في الماء داخل قطع من
    القماش الشاش .

    التصفية وتحديد مستوي التركيز
    يتم تصفية المكونات لإزالة الشوائب وبقايا المواد العالقة بما يسمح بعد ذلك بالتخفيف حسب طبيعة الاستخدام .

    إضافة السكر
    وتتم بنفس الطرق السابقة والتي تم توضيحها في المشروب الطبيعي إلا في حالة العرقسوس فيتم تناوله بحالته الطبيعية دون إضافة للسكر .

    التعبئة والغلق للزجاجات :
    تتم التعبئة في زجاجات حسب الطريقة المتبعة في المشروبات الطبيعية ويتم
    الغلق بعد فترة وجيزة من التعبئة بعد التأكد من صلاحية المشروب للاستخدام
    .

    لصق البطاقات وبيانات التعريف بالمشروب :
    يتم لصق البطاقات بالطريقة السابقة إلا أنه يضاف إليها بعض البيانات الإضافية وهي نسبة التركيز للمشروب وطريقة الاستعمال .

    الرسم التخطيطي لخطوات تصنيع المشروبات المحلية

    اضغط للتحميل


    خطوات تصنيع المشروبات المحلية


    (3) إنتاج المربات
    المربي عبارة عن ثمار الفاكهة الكاملة أو القطع أو المهروسة المخلوطة
    بالسكر والمطهوة بالحرارة المرتفعة في قوام متوسط للزوجة ولا يشترط في
    المربات احتفاظ الثمار المستعملة في صنعها بشكلها الطبيعي .

    طريقة التصنيع :
    الإعداد الأولي للثمار :
    يتم إعداد الثمار كما هو متبع في إنتاج المشروبات الطبيعية وهي اختيار
    الصنف المناسب والغسيل والفرز والتدريج والتقشير وإزالة النواة ثم التقطيع
    حسب المقاسات المطلوبة أو ترك الثمار في حالتها الطبيعية كاملة .

    إضافة السكر إلي الثمار :
    يتم إضافة السكر إلي الثمار بمقدار مساوي لوزنها (1:1) في طبقات متبادلة
    بشرط أن تكون الطبقة الأولي من الفاكهة وتتبع هذه الطريقة في الفواكه
    الغنية بعصاراتها كالتين والفراولة أما الفاكهة كالتفاح والخوخ والبلح
    والمشمش والبرقوق يحتاج إلي قليل من الماء حوالي نصف كوب لكل كيلو سكر .

    التسوية :
    تطهي المربي علي نار هادئة لأنها عرضة للحرق بسرعة ويجب أن تزال المواد
    الطافية علي السطح (الريم) الذي يتكون بإضافة كمية صغيرة من الماء البارد
    لتساعد علي رفعه إلي السطح وانقطاع ظهور الريم يدل علي قرب النضج والمدة
    التي يستغرق لنضج المربي بعد غليانها هي 30-35 دقيقة حسب نوع الفاكهة
    ومقدار الحرارة المستعملة .

    التعبئة :
    تعبأ المربي وهي ساخنة إلي ما قبل حافتها ثم توضع حلقة مستديرة من الورق الشمعي ثم يغطي الإناء بغطاء محكم .

    لصق البيانات :
    تلصق علي الإناء بطاقات مميزة لصنف المربي ويجب أن تتوافر عليها البيانات التالية :

    نوع المربي – المكونات – السعة – اسم المنتج – تاريخ الإنتاج – مدة الصلاحية بعد فتح العبوة للاستخدام .



    الرسم التخطيطي لخطوات تصنيع المربي

    اضغط للتحميل

    خطوات تصنيع المربي


    (2) المساحة والموقع :
    يحتاج المشروع إلي مساحة حوالي 150م2 مساحة مغطاة بما في ذلك مكان التصنيع
    والتخزين مع تغليف حائطي مناسب لعمليات النظافة وتغليف أرضي من البلاط
    الأسمنتي الخشن لتلافي انزلاق العاملين .

    (3) المستلزمات الخدمية المطلوبة :
    يحتاج المشروع إلي كهرباء380فولت بقدرة 11 ك.وات = 15 حصان بتكلفة شهرية 600 جم .

    (4) الآلات والمعدات والتجهيزات :
    يتطلب إنشاء مصنع للصناعات الغذائية شروط يجب مراعاتها عند إنشائه وكذلك
    عند اختيار المعدات والتجهيزات المستعملة إلا أن بصفة عامة يعتمد المشروع
    علي مجموعة من المعدات والتجهيزات متنوعة الأغراض بالإضافة إلي وسائل حفظ
    وسيور متحركة للنقل والتجهيز.

    والجدول التالي يشتمل علي مواصفات المعدات اللازمة للمشروع :

    اضغط للتحميل

    مواصفات المعدات اللازمة للمشروع


    (5) احتياج المشروع من الخامات في يومين :

    اضغط للتحميل

    احتياج المشروع من الخامات


    إجمالي تكلفة الخامات خلال دورة رأس المال (شهرين ) 57250 جنيه مصري

    (6) الرسم التخطيطي لموقع المشروع :

    اضغط للتحميل

    موقع المشروع


    وحدة غسيل
    وحدة غسيل بسير متحرك
    وحدة تقشير
    وحدة عصر
    وحدة عصر
    وحدة فرم
    وحدة تسوية
    وحدة تقيم عبوات
    وحدة تعبئة
    وحدة تغليف
    (7) العمالة :


    العمالة


    عدد الورديات :1
    زمن الوردية :8 ساعات
    (Cool منتجات المشروع:

    منتجات المشروع


    إجمالي منتجات المشروع خلال دورة رأس المال (شهرين) 96250 جنيه

    متغيرات الإنتاج :

    متغيرات الإنتاج

    اضعط للتحميل

    إمكانية استمرار الإنتاج بالمصنع حسب إنتاج الفاكهة في الفصول الأربعة سواء للمشروبات الطبيعية – أو المربات .
    إنتاج المشروبات المحلية في فصول الصيف ورمضان من كل عام
    (9) التعبئة والتغليف :
    يتم تعبئة المنتجات في عبوات مختلفة علي الوجه التالي :
    المشروبات الطبيعية عبوات بلاستيكية أو زجاجية سعة لتر مربعة الشكل
    المشروبات المحلية المركزة عبوات بلاستيكية أو زجاجية سعة لتر مربعة الشكل
    المربات برطمان زجاج سعات مختلفة
    ملاحظة :
    يجب أن تكون العبوات ذات جودة عالية من حيث المظهر ومقاومة عمليات النقل والمحافظة علي المادة الغذائية .

    (10) عناصر الجودة :
    أولا : في المنتج :
    يجب استخدام ثمار جيدة من حيث النوعية لتلافي أي متغيرات في الطعم
    والرائحة للمنتجات كما يجب العناية بفرز واستبعاد الثمار الغير كاملة
    النضج أو الزائدة النضج .
    يؤدى استخدام السكر الغير مكرر إلي تغيير في لون المشروبات .
    يؤدى نقص حامض الستريك إلي ترسب السكر في صورة بلورات في قاع الزجاجات ( التسكير ).
    يؤدى عدم كفاية المادة الحافظة إلي تخمر المشروبات .
    ثانيا : في الموقع والمعدات :
    يراعي في صناعة الأرفف التي تستخدم في وضع الأواني وغيرها أن تكون معدنية ومتحركة لتسهيل عملية التنظيف ومقاومة الحشرات .
    يجب أن يزود المصنع بأماكن مناسبة لتيسير حفظ وتخزين البضائع والمواد الخام والمنتجات والمواد الغذائية لمنعها من التلف .
    يجب أن يزود المصنع بالأحواض المناسبة لغسيل الأواني والمعدات الخاصة .
    يراعي تزويد المصنع بالمعدات المناسبة للوقاية من أخطار الحريق .
    يجب تنظيف جميع المعدات فور الإنتاج من العمليات بشكل دوري .
    ثالثا : في الأفراد
    يجب استخدام قفازات مناسبة ومعقمة ضد الماء والحرارة .
    يجب التأكد من توافر الاشتراطات الصحية المطلوبة للأفراد والعاملين .
    يجب عدم لمس أي مواد غذائية باليد المجردة مهما كانت الأسباب .
    رابعا : بالنسبة للخامات
    يجب إعدام أي مواد تثبت عدم صلاحيتها للاستعمال .
    يجب التأكد من صلاحية الفواكه الواردة إلي المصنع من خلال الموردين قبل دخولها المصنع .
    الفواكه السريعة التلف مثل الفراولة يجب إجراء عمليات التصنيع فور دخولها المصنع لتلافي عمليات التلف أو حفظ في أماكن حفظ مناسبة .
    (11) التسويق :
    محلات السوبر ماركت
    تجار الجملة


    اخوكم


    احمد شريف

    [/size]
    [size=12]
    ثانيا :- دراسات جدوى المشروعات الغذائية

    3- دراسة جدوى مشروع تصنيع آيس كريم

    المصدر : المجلس القومى للمرأة - وحدة المشروعات الصغيرة / تم عمل هذه الدراسات بمساعدة الصندوق الإجتماعى للتنمية .
    أولاً : مقدمة
    تعتبر صناعة المثلجات ذو القوام المتماسك المصنعة أساسا من الألبان من
    المنتجات التي يكثر عليها الطلب في فصل الصيف لدي العديد من فئات المجتمع
    وهي عبارة عن خليط من الحليب الجاف (المذاب في الماء ) أو الحليب الطازج
    مع مواد لازمة للتحلية (سكريات ) بالإضافة إلي مكسبات النكهة واللون ويحضر
    هذا الخليط لإكسابه القوام المتماسك عادة عن طريق الخفق بالدوران وتعرف
    هذه المنتجات المثلجة والمحضرة بهذه الطريقة بأسماء مختلفة مثل الأيس كريم
    – الجيلاتي – الدندرمة ولهذا تتعدد هذه المنتجات فيما بينها نتيجة لاختلاف
    المكونات أو طريقة التحضير ، ولإظهار الشروط الصحية والغذائية لهذه
    المنتجات فيما بينها نتيجة لاختلاف المكونات أو طريقة التحضير .

    ولإظهار الشروط الصحية والغذائية لهذه المنتجات فإن جمعية المثلجات
    ببريطانيا وايرلندا وضعت مقترحات كتعريف قياس لمكونات هذه المنتجات تتلخص
    فيما يلي :


    يحتوي مركب المثلج علي نسبة من الدهن لا تقل عن 5% ونسبة جواق اللبن الشكلية لا تقل عن 18% .
    أما وزارة الزراعة الأمريكية فقد اتخذت التركيب النهائي لهذه المنتجات
    أساسا للتعريف وهو أن المركب المثلج يحضر من قشدة من إضافة سكر أو بدون
    إضافات لمكسبات طبيعية للنكهة والطعم محتوية علي نسبة من الدهون لا تقل عن
    18% وهذه قواعد وحدود تحدد فيما بينها الشروط التي يجب توافرها في مثل هذه
    المنتجات المصنعة من الألبان لتؤخذ في الاعتبار عند قياس جودة المنتجات .
    ثانيا : مدى الحاجة إلي إقامة المشروع
    الهـــــــــدف :
    يهدف هذا المشروع إلي إنتاج الآيس كريم باستخدام نظام آلي له القدرة علي
    تصنيع منتجات عالية الجودة علاوة علي منع التلوث الناتج من الاستخدام
    اليدوي .

    والنظام المقترح للإنتاج يواكب الاتجاهات الحديثة في صناعة المثلجات
    القشدية ، بالإضافة إلي موائمة كمشروع إنتاجي ذات تكنولوجيا بسيطة يوائم
    القيمة الاقتصادية التي ستعود علي شباب الخريجين بالإضافة إلي إمكانية
    تدريب مهاري للأيدي العاملة العادية وتشغيلها .

    أهمية المشروع :
    في السنوات الأخيرة تقدمت صناعة المثلجات تقدما ملحوظا وانتشرت بشكل كبير وقد ساعد علي زيادة انتشارها عوامل كثيرة من أهمها :

    زيادة جودة المنتجات نتيجة للتحسينات التي أدخلت علي طرق الصناعة والأجهزة
    المختلفة مثل أجهزة البسترة والتجنيس والتجميد وماكينات التعبئة والتغليف
    .. الخ .
    توفر المواد الخام الجيدة في مصر ، ومعرفة أفضلها لصناعة أجود المنتجات
    وإدخال أنواع مختلفة من الفواكة والحلويات وغيرها من المواد المكسبة
    للنكهة في تكوين المخاليط وابتكار أنواع مرغوب فيها للمستهلكين .
    زيادة الوعي ومعرفة القيمة الغذائية لهذه المنتجات .
    زيادة معدل التسويق نتيجة لارتفاع مستوي الأجور مع تغيير بعض عادات
    المجتمع حيث أصبح الكثيرون يقبلون علي تناول بعض الأغذية خارج المنازل
    وخاصة النوعيات الخفيفة مثل الآيس كريم .
    انخفاض تكاليف الإنتاج تبعا لزيادة الكميات الناتجة علي نطاق تجاري واسع وبالتالي خفض الأسعار بحيث أصبحت في متناول الجميع .
    تقدم وسائل التبريد في محلات التوزيع والمنازل بانتشار الثلاجات واستخدام الثلج الجاف في حفظ المثلجات .
    التقدم في وسائل النقل والتوزيع .
    ومن أهم المزايا التي ترجح هذا المشروع في مصر :
    توفر المواد الخام في مصر اللازمة لإنتاج المثلجات
    توفر العمالة اللازمة وسهولة تدريبها
    سهولة تسويق منتجات المشروع
    ثالثا : التطور التكنولوجي :

    تتكون مخاليط المثلجات كما سبق الذكر من اللبن وبعض منتجات المواد اللازمة
    للتحلية والمكسبة للقوام والنكهة ،وقد تضاف مواد أخري مثل جوامد البيض
    والمواد الملونة و الفواكة أو المكسرات أو منتجات الكاكاو أو بعض أنواع
    الحلويات ... الخ .

    وفي العادة يعبر التركيب الكيماوي لخليط المثلجات بالنسبة المئوية
    للمكونات الأساسية الداخلة في تكوينة مثل النسبة المئوية للدهن والنسبة
    المئوية للجوامد اللبنية اللادهنية والنسبة المئوية للسكر ... الخ .

    وتختلف النسبة المئوية لهذه المكونات تبعا لعوامل كثيرة من أهمها :
    المواصفات القانونية والقياسية لهذه المنتجات في مصر والخارج .
    المواد الخام المتوفرة وتأثيرها علي صفات وجودة الناتج وأسعارها .
    طريقة الصناعة المتبعة في الإنتاج وخبرة الصانع الشخصية .
    احتياجات السوق واختلاف أذواق المستهلكين في المناطق المختلفة.
    نوع المنافسة بين المنتجين من حيث الأنواع والأسعار.
    وعموما فإن المكونات الأساسية التي تدخل في تكوين مخلوط المثلجات التجارية تكون بالنسب الآتية :
    المكونات الأساسية التي تدخل في تكوين مخلوط المثلجات التجارية


    هذا وسوف يتجه المشروع المقترح إلي استخدام معدات نصف آلية ، إنها تحقق
    أعلي كفاءة في جودة المنتج كما أنها تتيح فرص أكبر لتشغيل العمالة مع
    مراعاة الجوانب الخاصة بالنظافة والاشتراطات الصحية لدي العاملين .

    رابعا : الخامات
    يتسع المجال لاختيار المواد التي تدخل في تكوين مخلوط المثلجات كما أن كل
    مادة تدخل في تكوين المخلوط يكون لها تأثير خاص علي صفات المنتج ، ولذلك
    يجب العناية باختيار هذه المواد وأن تكون علي درجة عالية من الجودة .

    وفيما يلي أنواع الخامات المستخدمة .
    الكريمة أو اللبن الكامل الدسم
    جوامد الحليب اللادهنية ( اللبن الجاف الخالي من الدسم ) وتستعمل حديثا
    جوامد اللبن الرايب المكثف أو المجفف لنفس الغرض وتوجد علاقة عكسية بين
    نسبة الدهن وجواق المصل (مواد غير دهنية) في المخلوط فإذا زادت نسبة الدهن
    يجب خفض نسبة جواق المصل أو اللبن الجاف الخالي من الدسم كما يتضح من الجدول التالي :

    علاقة عكسية بين نسبة الدهن وجواق المصل


    مواد التحلية أو السكريات
    تضاف السكريات إلي مخاليط المثلجات لإكسابها الطعم الحلو والعمل علي إظهار
    الطعم الطبيعي والنهكة المرغوب فيها ، وتتراوح نسبة السكر في المخاليط
    التجارية بين 14-18% .

    المواد المثبتة للقوام
    وهذه المواد أحد نوعين حسب مصدرها :


    مصدر حيواني مثل الجيلاتين.
    مصدر نباتي مثل الجينات الصوديوم (تستخدم بكميات صغيرة تتراوح بين 0.3-0.6%بحيث لا تكون لها تأثير علي نكهة المخلوط أو لونه ).
    مواد الاستحلاب
    ويمكن الحصول عليها في صورة سائل أو مسحوق وتضاف بنسبة لا تزيد عن 0.2%
    تعمل علي امتزاج الدهن بالماء وتكوين مستحلب ثابت مما يساعد علي تحسين
    خواص المخاليط وقابليتها للخفق .

    المواد المكسبة للنكهة
    وتوجد مواد طبيعية أو صناعية مثل :
    (الفانيليا – الشكولاته أو الكاكاو الفواكة – البندق والجوز أو اللوز ).

    مواد ملونة
    وتضاف الملونات إلي مخاليط المثلجات لإكسابها المظهر الجذاب مع نوع المواد
    المكسبة للنكهة فمثلا يضاف اللون الأصفر إلي مخاليط المثلجات بالفانيليا ،
    كما يضاف لون أخضر فاتح إلي المثلجات بالمكسرات وتعتبر المثلجات
    بالشكولاته هي النوع الوحيد الذي لا يضاف إلي لون ، ويجب أن تستعمل
    الألوان المصرح بها قانونا وغالبا ما تكتفي المصانع باستخدام اللون الأصفر
    والأحمر والأزرق ومن خلالهم يمكن الحصول علي بقية الدرجات اللونية الأخرى
    .

    خامسا : المنتجات
    المنتجات الأساسية :

    تختلف منتجات المثلجات اللبنية من ناحية التركيب أو طريقة التحضير وسوف يبدأ المشروع بالنوعيات التالية :

    مثلجات سادة وتحتوي علي 8-16% دهن ، 8-12 بواق لبنية لا دهنية ، وحوالي
    12-18% سكر ، و0.7 مواد رابطة مع بعض المواد المكسبة للطعم والرائحة مثل
    الفانيليا والشكولاته .
    مثلجات بالمكسرات وهي تماثل مخاليط المثلجات السادة (السابقة ) مع إضافة بعض أنواع المكسرات .
    مثلجات بالفواكة وهي تماثل مخاليط المثلجات السادة مع إضافة فواكه طازجة
    أو عير بحيث لا تقل النسبة عن 5% بالإضافة إلي المواد الملونة .
    منتجات التطوير :
    مثلجات بالبسكويت
    مثلجات بالقشدة المخفوقة
    مثلجات الكستارد (بالبيض)
    المثلجات المائية (الجرانيتا)
    جرانيتا اللبن
    والجداول التالية تبين التركيب الصناعي لمكونات بعض المنتجات وهي كالتالي :
    بعض التركيبات المستخدمة لصناعة 100كجم من المثلجات القشدية
    بعض التركيبات المستخدمة


    بعض التركيبات المستخدمة لصناعة 100كجم من المثلجات الطرية
    بعض التركيبات المستخدمة

    بعض التركيبات المستخدمة لصناعة 100كجم من المثلجات الطرية
    بعض التركيبات المستخدمة


    ملحوظة :
    يتكون محلول الطعم واللون من عصير فواكهه ومواد ملونة وحامض الستريك والماء بنسب معينة .

    سادسا : العناصر الفنية للمشروع

    (1) مراحل الإنتاج
    تتلخص مراحل إنتاج المثلجات فيما يلي :-

    تكوين المخلوط
    تحضير المخلوط واختيار المواد الخام يلزم أولا تحديد نوع المنتج المطلوب
    ومكوناته ، ويراعي الدقة في عمليات الوزن للكميات المطلوبة لكل من
    المكونات الداخلة في الخليط حتي لا يحدث خطأ في مواصفات الناتج النهائي ثم
    بعد ذلك تجري عمليات الخلط والإذابة والمزج في أحواض مزدوجة الجدار من
    الصلب الغير قابل للصدأ ، وقد تستخدم أحواض مبطنة بالمينا ، وبصفة عامة
    يجب أن تكون مجهزة ببعض الوسائل الخاصة بالتقليب أثناء البسترة أو التسخين
    (تقليب آلي ) وفي البداية توضع المكونات السائلة مثل الحليب أو الكريمة
    والحليب الفرز وتسخن إلي حوالي 90ºم وبعدها توضع المكونات النصف
    صلبة مثل الكريمة السميكة وأخيرا تضاف المواد الجافة مثل الحليب المجفف أو
    السكر أو مسحوق الكاكاو وغير ذلك من المواد ويراعي في حالة الجيلاتين
    إضافته قبل أن ترتفع درجة حرارة المخلوط بوقت كافي ليتشرب ببعض الماء وإلا
    صعب إذابته وتقدر كمية الماء في حدود 60-68% .

    بسترة المخلوط
    من الضروري بسترة مخاليط المثلجات اللبنية وذلك يأتي :

    القضاء علي ما قد يوجد بالمخلوط من ميكروبات مرضية أو ضارة .
    المساعدة علي إذابة المواد التي تصعب إذابتها والعمل علي استحلاب مكونات المخلوط جزئيا .
    العمل علي تحسين قابلية المخلوط للحفظ
    ويلاحظ استخدام حرارة أعلي قليلا مما تستخدم في حالة بسترة الحليب السائل
    نظرا لزيادة لزوجة مخاليط المثلجات وفي العادة فإن الحرارة اللازمة
    65-75ºم لمدة 30 دقيقة في حالة البسترة البطيئة وفي درجة حرارة
    79ºم لمدة لاتقل عن 25 دقيقة في حالة البسترة السريعة إلا أنه
    يفضل البسترة في درجة حرارة الأعلي وبالطبع تختلف الأجهزة المستخدمة في
    البسترة السريعة إلا أنه يفضل البسترة في درجة حرارة الأعلي وبالطبع تختلف
    الأجهزة المستخدمة في البسترة حسب النوع وبلد الصنع .

    التبريد
    يجب تبريد المخلوط في الحال عقب عملية البسترة والتجنيس (تداخل المكونات
    بعضها ببعض ) إلي درجة حرارة بين 2-5ºم للمساعدة علي إيقاف نمو
    ونشاط الميكروبات وتعتبر المبردات السطحية أكثر الأنواع شيوعا لتبريد
    مخاليط المثلجات نظرا لارتفاع لزوجتها ومن المبرد يسحب المخلوط إلي خزان
    الحجز والتعتيق ويفضل أن تكون محاطة بمادة عازلة ومزودة بأنابيب للتبريد
    وهذا يحافظ علي الدرجة المنخفضة للمخلوط .

    التعتيق
    وفي هذه العملية يترك المخلوط علي درجة حرارة التبريد (2-5ºم)
    لمدة تتراوح من 6-24ساعة وذلك لتحسين خواص المخلوط وقابليته للخفق والحصول
    علي نسبة عالية من الريع (زيادة حجمه) وتقليل الوقت اللازم لعملية التجميد
    وتحسين قوام وتركيب المثلجات الناتجة .

    التبريد الآلي :

    بعد انتهاء فترة التعتيق بنقل المخلوط إلي أجهزة التجميد الأولي حيث يتحول
    فيها إلي حالة نصف جامدة وفي هذه العملية يتم عملية الخفق والتقليب لدمج
    كمية من الهواء بالمخلوط فيزيد حجمه وتعرف هذه الزيادة بالريع . وتختلف
    أجهزة التبريد بحيث تتناسب مع حجم المخلوط واستعداد المشروع وقدرته
    الإنتاجية وتتركب معظم هذه الأجهزة من أسطوانة معدنية يوضع بها المخلوط
    حيث تحيط بها مادة التبريد وتحتوي الاسطوانات في هذه الأجهزة علي مقلبات
    داخلية تتحرك آليا لتنظيم وتوزيع التبريد في جميع أجزاء المخلوط .

    وعموما يمكن تقسيم آلات التجميد إلي :

    آلات تجميد علي دفعات
    آلات تجميد مستمر
    وسوف يتجه المشروع إلي النوع الأول ليناسب طبيعة وحجم المشروع بالنسبة للكميات المنتجة .

    التعبئة
    في العادة تعبأ بعد التجميد الأولي مباشرة وأحيانا تجري بعد التجميد
    النهائي وفي هذه الحالة يراعي أن لا تكون المثلجات صلبة جدا وسوف تجري
    التعبئة في المشروع يدوية نتيجة للتجهيزات المقترحة بالمشروع .

    التجميد النهائي ( التعليب )
    تنقل المثلجات عقب خروجها من جهاز التجميد أو بعد تعبئتها مباشرة إلي غرفة
    التبريد حيث تحفظ في درجة حرارة حوالي -28ºم لمدة تتراوح بين
    6-24 ساعة وهذه العملية ضرورية لإتمام تجميد المثلجات واحتفاظها بحجمها
    واكتسابها القوام والجمود المناسبة للتسويق والاستهلاك وهناك بعض العوامل
    التي تؤثر علي الوقت اللازم لإتمام هذه العملية مثل حجم وشكل عبوات
    المثلجات وسرعة دوران الهواء في غرف التبريد وتركيب المخلوط الأصلي
    للمثلجات .

    التسويق
    عند توزيع المثلجات تستخدم عربات خاصة لذلك أو صناديق مبردة ومحاطة تماما بمادة عازلة .

    الرسم التخطيطي لمراحل إنتاج الآيس كريم
    مراحل إنتاج الآيس كريم


    (2) المساحة والموقع :
    يلزم لهذا المشروع مساحة قدرها 100م2 علي أن تجهز بقواعد خرسانية للمعدات وقيشاني للحوائط .

    (3) المستلزمات الخدمية المطلوبة :
    يحتاج المشروع إلي طاقة كهربية 380 فولت بقدرة22.5 ك .وات = 30حصان بتكلفة شهرية 1000جنيه .

    (4) الآلات والمعدات والتجهيزات :
    يعتمد المشروع علي استخدام معدات آلية نمطية الأداء تعتمد علي العنصر
    البشري في عمليات التناول ويمكن تعديلها بعمل وصلات مرنة دائمة وذلك
    للحفاظ علي مستوي النظافة الصحية المطلوبة للمكان وهذا النوع من المعدات
    يناسب طبيعة الأيدي العاملة العادية من حيث التكنولوجيا المستخدمة كما
    تسمح بتشغيل عدد كبير من الأيدي العاملة .

    والجداول التالية تبين المواصفات الفنية للمعدات .

    غلاية ( بسيطة )

    مبرده+ بسترة

    ماكينة آيس كريم

    ثلاجة حفظ وتجميد


    تكلفة المعدات المستخدمة

    تكلفة المعدات المستخدمة


    (5) احتياجات المشروع من الخامات ( لدورة رأس المال ) :

    احتياجات المشروع من الخامات


    إجمالي الخامات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور ) تقدر بحوالي 96615جنيه .

    (6) الرسم التخطيطي لموقع المشروع :

    موقع المشروع


    (7) العمالة :

    العمالة


    عدد الورديات :1
    عدد ساعات العمل :8 ساعات
    (Cool منتجات المشروع:

    منتجات المشروع


    (9) التعبئة والتغليف :
    يتم تعبئة المنتجات المعدة للاستهلاك المباشر في عبوات صغيرة علي هيئة
    بسكويت أقماع ثم يوضع في علب كرتون (عدد 36قطعة) ويمكن استخدام القوالب
    المعدنية لتعبئة المثلجات المعدة لاستهلاك المطاعم والفنادق والبيع
    بالجملة لصغار الموزعين ومثل هذه القوالب تستخدم أكثر من مرة بعد غسلها
    وتطهيرها .

    وعموما يراعي عند تعبئة المثلجات ما يلي :
    تبريد العبوات وكل الأدوات التي تتصل بالمثلجات تبريداً جيداً لمنع انصهار المثلجات أثناء التعبئة (في حالة العبوات الكبيرة ) .
    إجراء عملية التعبئة بأقصي سرعة لمنع فقد جزء من الريع .
    مليء العبوات تماما وتوحيد الكمية التي توضع في العبوات وبدون ترك فراغات هوائية .
    وضع كل البيانات الخاصة بالمثلجات علي العبوات مثل نوع المنتج وتاريخ صناعته ورقم الوجبة درجة حرارة الحفظ .... الخ .
    (10) عناصر الجودة :

    أ – الجودة المطبقة أثناء التصميم :
    اختيار الخامات والتأكد من جودتها قبل التصنيع .
    مراجعة نسب الخلط والتأكد من وسائل المعايرة طبقا للشروط الصحية .
    مراجعة ضبط المعدات طبقا لمواصفات الماكينات .
    التأكد من نظافة الماكينات والمكان طبقا للشروط الصحية .

    ب – تحديد الاختبارات علي المنتج النهائي

    اختبار المنتج لتحديد صلاح

    madoo
    عضو ماسي
    عضو ماسي

    عدد المساهمات: 229
    نقاط: 514
    تاريخ التسجيل: 21/04/2010
    العمر: 39

    رد: مشروعات تجارية صغيرة

    مُساهمة من طرف madoo في السبت مايو 25, 2013 9:26 pm



    _________________
    بك أستجير ومن يجير سـواك ''''فأجر ضعيفـاً يحتمي بحماكا

    يـــــــــــــــــــــــــــــــــــــارب

      الوقت/التاريخ الآن هو الأربعاء أغسطس 20, 2014 6:47 am